Brasilien Inácio Soares Natural Catuai

Dieser brasilianische Kaffee ist außergewöhnlich frisch und zart und hat eine tolle Struktur, die ihn ideal für Filterkaffee und Espresso macht. Er wird auf 900 Metern über dem Meeresspiegel angebaut, ist eine Catuai-Sorte und wurde einem traditionellen natürlichen Verarbeitungsverfahren unterzogen, das dem Geschmack eine zusätzliche Süße und Komplexität verleiht.

Der Produzent Inácio Soares ist an einem großartigen Projekt namens Project JS beteiligt. Dieses Projekt ist faszinierend, da es soziale, ökologische und wirtschaftliche Nachhaltigkeitshilfe umfasst.

BAUERNHOF:  Jair Soares

REGION:  São Sebastiao do Anta (Minas Gerais)

Kaffee: Natürlicher Catuaí

Höhe: 900m Höhe

GESCHMACKSNOTIZEN

Eine sehr komplexe und gut strukturierte Tasse mit einem Hauch von Schokoladensüße, ausgeglichen durch die spritzigen, fruchtigen Noten roter Beeren und abgerundet mit einer klaren und erfrischenden Säure.

MENGE

250 Gramm ganze Kaffeebohnen, perfekt geröstet für einen aufregenden Filterkaffee oder einen spritzigen Espresso.

PROJEKT JP

Das Projekt JS wird von Inácio Soares organisiert. Dieses Projekt ist äußerst interessant, da es soziale, ökologische und wirtschaftliche Nachhaltigkeitshilfe umfasst. Inácio hilft Produzenten aus allen Regionen von São Sebastiao do Anta. Er unterstützt diese Produzenten, indem er ihnen beibringt, wie man mit Spezialitätenkaffee arbeitet, Kurse anbietet und kostenlos berät. Das Projekt JS kümmert sich auch um das Wasser der Region. Produzenten aus den USA drehen einen Dokumentarfilm über Kaffee und Inácio wird einer der Stars darin sein, der vielleicht auf Netflix laufen wird.

JS steht für Jair Soares (Name von Inácios Vater). Inácio ist der Leiter des Projekts JS und der Farm JS. In der Region gibt es viele verschiedene Kaffeesorten. Die Produzenten dort sind bekannt für ihre Kaffeesorten, die durch anaerobe Fermentation hergestellt werden (der Kaffee, den Sie gerade haben, ist natürlich, aber mit nur ein wenig Fermentation, die Inácio durchgeführt hat, um sicherzustellen, dass alle Bohnen genau die gleiche Qualität und den gleichen Geschmack haben und auch einen individuellen Geschmack haben).

„Mein Vater lebte fast 50 Jahre auf dieser Farm. Er war wirklich leidenschaftlich für Kaffee und dieses Land war sein Leben. Letztes Jahr starb er und ich verließ Belo Horizonte, wo ich 20 Jahre lang lebte, und kam zurück auf seine Farm. Heute bin ich hier, um mich um diesen Ort zu kümmern und den Traum meines Vaters zu erfüllen. Aber das Unglaublichste ist, dass es auch mein Traum wurde.“ Inácio ist einer der liebenswertesten Menschen, die wir hier getroffen haben. Es ist unmöglich, die JS-Farm zu besuchen und sich nicht wie zu Hause zu fühlen. Nach dem Tod seines Vaters übernahm er die Verantwortung für die Farm und war entschlossen, die Wahrnehmung der Region in Bezug auf Kaffee zu ändern. Also begann er, in Spezialitätenkaffees zu investieren. Inácio begann seine Reise, bereiste verschiedene Orte in Brasilien und lernte von den besten Kaffeeproduzenten. Heute zeigt Inácio der Welt, wie unglaublich die Kaffees aus São Sebastião do Anta sein können. Neben großartigem Kaffee ist Inácio sehr daran interessiert, Kaffee nachhaltig zu produzieren. Die JS-Farm führt soziale Projekte durch, die auf die Wiederbelebung von Quellen abzielen, und leistet auch eine unglaubliche Arbeit bei der Förderung von Kursen für junge Menschen (Unternehmerkurse, Kurse zum Kaffeeanbau und zur Kaffeeverkostung und vieles mehr). Jedes Mal, wenn Inácio eine Auszeichnung erhält, sagt er, dass „besonderer Kaffee nicht allein hergestellt wird. Er erkennt alle Mitarbeiter der Farm an und zeigt ihnen ständig seine Dankbarkeit, er betrachtet sie als Teil der Familie.“

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