Sookoo Anaerobic Natural Gibirinna & Serto varieties - Ethiopia
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349 kr - Precio regular
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349 kr
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Cantidad de café
El Tarro: Contiene 250 gramos de granos de café especial recién tostado.
La Caja: Contiene 100 gramos divididos en 2 x 50 gramos de frijoles enteros estilo competición.
La Bolsa Grande: Contiene 1000 gramos de granos de café especial recién tostado.
La caja Cápsulas: Contiene 10 cápsulas de café biodegradables compatibles con Nespresso.
Al por mayor
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Cómo preparar cerveza
La Doble Flor | 15 g de café/250 g de agua
⏱ 0:00-0:10 | 50 gramos
⏱ 0:30-0:40 | 50 gramos
⏱ 1:00-1:10 | 150 gramos
¡El tiempo de preparación para esta receta debe ser entre 2:40 y 3:00!
Respecto a la extracción, esta receta da como resultado un valor de TDS de 1,35 ≈ 20,5 % de extracción.
Descargue nuestra guía de preparación V60 GRATUITA, La receta de Double Bloom aquí: PDF oePUB
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Detalles del producto
A floral explosion from the hills of Shakiso—juicy, sweet, and vibrant.
Producer and Process Info
• Producer: Sookoo Coffee, owned by Ture Waji
• Location: Suke Quto kebele, Shakiso woreda, Guji zone
• Elevation: 2,000–2,200 masl
• Varieties: Gibirinna 74110 & Serto 74112
• Process: Anaerobic Natural
• Fermented in sealed GrainPro bags for 86 hours, then dried for ~25 days
Cup Profile
Floral explosion, red grape sweetness, juicy lime acidity, long cane sugar finish
Backstory
This lot comes from Shoondhisa, a sub-kebele within Suke Quto. The Suke drying station was the original heart of Sookoo Coffee and played a key role in shaping their quality-driven approach.
The Suke drying station, nestled in the hills of Shakiso, Guji, was established in 2017. For five years, before the construction of the Sawana drying station and the Weessi washing station, Suke was the beating heart of Sookoo Coffee. Suke purchases cherries from roughly 35 smallholder farmers to produce Shoondhisa lots. This lot is from the Shoondhisa sub-kebele within the Suke Quto kebele. Upon receiving the cherry, Sookoo sorted out any under or overripe cherry and then placed the cherry inside sealed Grain Pro (plastic) bags for 86 hours. After this period of time in a reduced oxygen environment, the cherry was spread on drying tables where it was dried for roughly 25 days.
Sizes and Brewing Suggestions
Available in 50g, 250g, and 1kg
Perfect for filter, V60, or expressive espresso extractions