{"product_id":"finca-soledad-wave-washed-typica-mejorado-pepe-jijon","title":"厄瓜多尔，Pepe Jión出品，Finca Soledad庄园，水洗“波浪”铁皮卡改进种","description":"\u003ch1\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e白桃 · 白葡萄 · 柑橘 · 蜂蜜 · 茉莉\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/h1\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan\u003e选品原因\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e我们选择这款铁皮卡改良种（Typica Mejorado），是因其精致的花香、清澈的果味特征以及悠长的余韵。白桃与白葡萄赋予了杯中物柔和的深度，而柑橘则带来了清晰的层次感。这是一款值得细细品味的咖啡，随着温度降低，其茉莉花香会愈发显著。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan\u003e作为景观延伸的咖啡\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e在厄瓜多尔因塔格（Intag）山谷的高处，索莱达庄园（Finca Soledad）是一处咖啡种植占地极小的地方。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e庄园占地超过120公顷，但仅有约5公顷种植了咖啡。其余皆为森林——它们得到保护、修复，并逐渐恢复到曾定义这片土地的生物多样性状态。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e在这里，Pepe Jijón的咖啡种植与处理方式是在一个更大的生态系统中形成的。这款产品结合了铁皮卡改良种精致的芳香特质和他精心把控的“波浪水洗”（Wave Washed）处理法。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan\u003e品饮体验\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e精致的花香引出\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e白桃与新鲜柑橘\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e的韵味，随后是\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e白葡萄与蜂蜜\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e的甜感。随着杯中咖啡冷却，\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e茉莉花香\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e变得愈发浓郁。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e其质感丝滑且近乎茶感，伴随着明亮而清晰的酸度，以及悠长、干净的甜韵。冲煮后请耐心等待：柔和的果味和花香值得时间去舒展。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan\u003ePepe Jijón与索莱达庄园\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e自2010年抵达索莱达庄园以来，Pepe已种植了超过25,000棵原生树木，将昔日的牧场转变为一个咖啡作为周围森林一部分共同生长的农场。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cblockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e“这就是我的生活，这是我找到内心平静的地方。”\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e— Pepe Jijón\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e该农场位于因巴布拉省（Imbabura）的因塔格山谷，在海拔约1,500–1,700米处种植这种铁皮卡改良种。精心的耕作和耐心的处理引导着它从咖啡樱桃走向杯中。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan\u003e波浪水洗处理法\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e刚采摘的咖啡樱桃先进行\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e24小时低温发酵\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e，然后去皮。接着是在\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e保留果胶的情况下进行36小时的低温发酵\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e，之后进行快速冲洗。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e随后，带壳豆在阴凉通风条件下静置两天。此后，它会在暗室中\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e脱水约15天\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e，再进行\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e15天的缓慢阴干\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e温度、时间和循序渐进的干燥是此方法的关键。对于这一批次，成品咖啡融合了独特的花香、温润的果甜以及极其干净的余韵。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan\u003e双重闷蒸冲煮食谱\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cspan\u003e此为建议的初始食谱；尚未经过测试冲煮验证。\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e适用于V60风格滤杯：\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e咖啡粉：\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e15克\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e水量：\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e250克\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e水温：\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e93°C\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e研磨度：\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e中细研磨\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e目标萃取时间：\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e2:45–3:15\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e预期表现：\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e白桃的甜感、清晰的柑橘与茉莉花香\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\n\n\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e第一次闷蒸 · 0:00\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e注入50克水，均匀润湿咖啡粉。如有必要，轻轻晃动滤杯。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e第二次闷蒸 · 0:30\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e再注入50克水，总注水量达到100克。让咖啡静置至1:00。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e主注水 · 1:00\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e缓慢注水至250克，在1:25左右结束。\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e等待水流滴滤完成。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan\u003e选择这些冲煮参数的原因\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e两次小量的闷蒸注水旨在主萃取前均匀润湿咖啡粉。轻柔的注水技巧可限制扰动，以保留杯中物细腻的质感。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e93°C的起始水温和1:16.7的粉水比旨在平衡果实甜感与花香清晰度。请根据口味调整：如果口感偏薄或酸度尖锐，可稍微调细研磨；如果余韵变得干涩，可稍微调粗研磨。请将冲煮时间作为参考。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan\u003e我们的建议\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e对于那些钟情于带有清晰果味特征的花香型精致咖啡的人来说，这是一款值得慢品的精品。建议品尝黑咖啡，并让它慢慢冷却，感受从新鲜柑橘和白桃向蜂蜜甜感与茉莉花香的转化。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e干净。精致。透彻。\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan\u003e咖啡详情\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003ctable\u003e\n\n\u003ctbody\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003cth\u003e\u003c\/th\u003e\n\n\u003cth\u003e\u003c\/th\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e生产商\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e\u003cspan\u003ePepe Jijón\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e农场\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e\u003cspan\u003e索莱达庄园 (Finca Soledad)\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e产区\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e\u003cspan\u003e厄瓜多尔，因巴布拉省，因塔格山谷\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e海拔\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e\u003cspan\u003e约1,500–1,700米\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e品种\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e\u003cspan\u003e铁皮卡改良种 (Typica Mejorado)\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e处理法\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e\u003cspan\u003e波浪水洗 (Wave Washed)\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e风味笔记\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e\u003cspan\u003e白桃、白葡萄、柑橘、蜂蜜和茉莉\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\n\u003c\/tbody\u003e\n\n\n\u003c\/table\u003e","brand":"Standout 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