{"product_id":"pepe-jijon-typica-mejorado-wave-experimental","title":"厄瓜多尔 Pepe Jijón 索莱达庄园（Finca Soledad）水洗波浪实验处理法铁皮卡变种（Typica Mejorado）","description":"\u003ch1\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eTypica Mejorado · Wave Experimental Washed · 厄瓜多尔\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/h1\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e芙蓉花 · 乌龙茶 · 橙子 · 青柠 · 芒果 · 白葡萄 · 蜂蜜\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003e我们为何选择这款咖啡\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e我们选择这款咖啡是因为它在表现力与清澈感之间达到了绝佳平衡。精致的花香、充满活力的柑橘调与丰盈的热带水果风味在杯中层层绽放，口感丝滑、精准且极其澄澈。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e它也反映了一种令我们深感折服的实验方法：利用发酵来探索咖啡的潜力，同时尽可能保留其原始特质。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003e一场关于能量、时间和温度的探索\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e在 Finca Soledad 庄园，实验并不意味着盲目叠加。对 \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003ePepe Jijón\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e 而言，这意味着要深思熟虑地引导咖啡经历发酵和干燥过程，同时尽可能少地干扰其自然属性。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e他的 \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eWave Experimental（波浪实验）\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e 处理法正是建立在这一理念之上。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cblockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e“我们的目标是将咖啡果转化为快乐的咖啡豆。”\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e— Pepe Jijón\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003ePepe 将咖啡种视为一个鲜活的胚胎。温度、时间、压力和环境都经过循序渐进的调节，旨在避免剧烈的变化和不必要的压力。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e对于这款咖啡，他将这一哲学应用到了 \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eTypica Mejorado（改良铁皮卡）\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e 品种上——该品种与厄瓜多尔卓越的精品咖啡紧密相关。最终的成果将长时间发酵工艺与该品种细腻、芳香的特质完美融合。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003e杯中体验\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e入口先是明显的\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e芙蓉花与乌龙茶\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e气息，随后是\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e橙子和青柠\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e带来的明亮感。随着温度下降，\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e熟芒果与白葡萄\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e的风味愈发突出，并伴随着柔软的\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e蜂蜜甜感\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e酸质活泼而细腻。丝滑如茶般的口感为风味提供了充分的延展空间，优雅的花香贯穿始终，带来悠长、澄澈的余韵。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e这是一款适合慢品的咖啡：从花香与柑橘调过渡到甜美浓郁的果味，这种变化本身就是体验的一部分。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003ePepe Jijón 与 Finca Soledad 庄园\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eFinca Soledad 坐落于厄瓜多尔 \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e因巴布拉省（Imbabura）的因塔格谷（Intag Valley）\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e上方，被海拔约 \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e1,700 米\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e的云雾森林所环绕。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e在 120 多公顷的庄园土地中，仅有约 5 公顷用于种植咖啡。其余大部分土地均受到保护或已恢复为森林。自接管庄园以来，Pepe 和他的家人已经种下了超过 \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e25,000 棵原生树木\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e咖啡、森林和生物多样性被视为同一系统的一部分。对周围景观的呵护也影响着 Pepe 处理每一颗采摘咖啡樱桃的方式。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e观察自然。谨慎干预。让咖啡发声。\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003eWave Experimental：渐进式的处理工艺\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e新鲜采摘的咖啡樱桃首先经过 \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e72 小时的低温发酵\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e——这比 Pepe 常规的 Wave Washed（波浪水洗）批次的樱桃发酵时间长了三倍。去皮后，咖啡在保留果胶的情况下再次经历 \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e48 小时的低温发酵\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e随后进行轻微清洗，湿羊皮纸咖啡在\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e阴凉通风处静置两天\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e干燥过程遵循同样深思熟虑的节奏：约 \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e15 天的暗室脱水\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e，紧接着是 \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e15 天在间接阳光下的缓慢阴干\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e整个过程中，Pepe 更倾向于微调而非剧变。他的初衷是在保留咖啡底蕴的同时挖掘其复杂性。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e在这个批次中，这种方法呈现出层层递进的水果风味、蜂蜜甜感和清澈的花香余韵。除了品种、生长环境和采摘质量，处理工艺也是其核心故事的一部分。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003e双重闷蒸冲煮建议\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cspan\u003e此为该批次的建议参考方案；Standout Coffee 尚未进行实际杯测测试。\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e专为 V60 型滤杯及纸质滤纸设计。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable\u003e\n\n\u003ctbody\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003cth\u003e\u003cspan\u003e参数\u003c\/span\u003e\u003c\/th\u003e\n\n\u003cth\u003e\u003cspan\u003e参考起点\u003c\/span\u003e\u003c\/th\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e\u003cspan\u003e咖啡粉量\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e\u003cspan\u003e15 克\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e\u003cspan\u003e注水量\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e\u003cspan\u003e250 克\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e\u003cspan\u003e粉水比\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e\u003cspan\u003e1:16.7\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e\u003cspan\u003e水温\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e\u003cspan\u003e93°C\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e\u003cspan\u003e研磨度\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e\u003cspan\u003e中细研磨\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e\u003cspan\u003e目标萃取时间\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e\u003cspan\u003e2:45–3:15\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e\u003cspan\u003e预期风味\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e\u003cspan\u003e清澈花香、多汁柑橘与圆润果甜\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\n\u003c\/tbody\u003e\n\n\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e第一次闷蒸 · 0:00\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e注入 50 克水，使咖啡粉均匀浸湿。如有需要，可轻微晃动滤杯。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e第二次闷蒸 · 0:30\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e注入 50 克水，总量达到 100 克。静置至 1:00。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e主要注水 · 1:00\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e缓慢注水至 250 克，在 1:25 左右注水完毕，静待滴滤完成。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e饮用前让咖啡稍稍降温，并随着温度的变化感受其风味演变。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003e为何此冲煮方式适合该咖啡\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e选择 \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e93°C 的初始温度\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e是为了平衡甜感的萃取与咖啡细腻的花香及茶感。\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e1:16.7 的粉水比\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e确保了柑橘和水果风味的清晰度。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e两个阶段的早期闷蒸有助于在主注水前形成均匀的粉床。温和的注水方式减少了扰动，旨在保持余韵纯净，质感轻盈丝滑。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e将冲煮时间作为参考，并根据实际口感进行调整。如果口感尖锐或偏薄，可稍微调细研磨；如果出现干涩感或风味模糊，可尝试稍微调粗研磨。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003e我们的建议\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e如果您喜欢带有花香、茶感，且伴随明亮柑橘风味、甜感随温度下降而逐渐显现的咖啡，请选择这一款。它值得您用心冲煮、细细品味，它展现了 Typica Mejorado 品种的生动特质，以及 Pepe Jijón 对处理工艺的深思熟虑。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003e咖啡详情\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\n\u003ctbody\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003cth\u003e\u003cspan\u003e项目\u003c\/span\u003e\u003c\/th\u003e\n\n\u003cth\u003e\u003cspan\u003e信息\u003c\/span\u003e\u003c\/th\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e\u003cspan\u003e生产者\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e\u003cspan\u003ePepe Jijón 及家人\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e\u003cspan\u003e农场\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e\u003cspan\u003eFinca Soledad\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e\u003cspan\u003e产区\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e\u003cspan\u003e因巴布拉省，因塔格谷\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e\u003cspan\u003e国家\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e\u003cspan\u003e厄瓜多尔\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e\u003cspan\u003e海拔\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e\u003cspan\u003e1,700 米\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e\u003cspan\u003e品种\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e\u003cspan\u003eTypica Mejorado\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e\u003cspan\u003e处理法\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e\u003cspan\u003eWave Experimental Washed\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e\u003cspan\u003e樱桃发酵\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e\u003cspan\u003e72 小时，低温\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e\u003cspan\u003e果胶发酵\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e\u003cspan\u003e去皮后 48 小时，低温\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e\u003cspan\u003e静置时间\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e\u003cspan\u003e在阴凉通风条件下静置两天\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e\u003cspan\u003e干燥\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e\u003cspan\u003e约 15 天暗室脱水，随后 15 天阴干\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e\u003cspan\u003e风味描述\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e\u003cspan\u003e芙蓉花、乌龙茶、橙子、青柠、芒果、白葡萄和蜂蜜\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\n\u003c\/tbody\u003e\n\n\n\u003c\/table\u003e","brand":"Standout Coffee","offers":[{"title":"100克竞赛级咖啡豆","offer_id":58884235624783,"sku":"C26.09.25","price":519.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0463\/4361\/8719\/files\/Tvahanderutanflarp.jpg?v=1790339522","url":"https:\/\/www.standoutcoffee.com\/zh\/products\/pepe-jijon-typica-mejorado-wave-experimental","provider":"Standout Coffee","version":"1.0","type":"link"}