Finca Santa Theresa | Batista Natural | Café excepcional
Alexander y yo visitamos Finca Santa Teresa en 2014 por invitación del copropietario Toby (de Toby's Estate Coffee en ese momento).
Nos sorprendió la diversidad, la altísima calidad y el espectacular sabor del café. Al año siguiente, usé el gesha de proceso natural para la competencia. Este año estamos súper contentos de haber catado la cosecha fresca y haber seleccionado nuestro microlote favorito. ¡El lote Batista es espectacular!
"Jugo de fruta tropical fresca es la mejor manera de describirlo"
El café se recolecta en su punto máximo de maduración y, en cuestión de horas, se coloca en camas elevadas. La cereza se voltea cada pocas horas para un secado uniforme. Este secado dura de 4 a 6 semanas. El secado finaliza en el horno mecánico para lograr una belleza de sabores totalmente uniforme.
Finca Santa Teresa está ubicada a 1500-1900msnm en la región de Santa Clara de Panamá junto al Volcán Barú, cerca de la frontera con Costa Rica y el terroir (suelos volcánicos ricos, gran altitud, sistemas climáticos impulsados por el Pacífico y el Atlántico y una serie de crestas y valles) da un café increíblemente complejo.
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