哥伦比亚 Wilder Lasso 出品，厌氧日晒瑰夏

我们选择它的原因

茉莉花、成熟热带水果和野生蜂蜜。

这款瑰夏咖啡吸引我们的地方在于它在一杯咖啡中呈现出的丰富风味。芒果和菠萝带来了热带水果的浓郁感，桃子增添了一份柔和的甜味，浆果风味则伴随着淡淡的可可气息。

在这些风味之中，茉莉花香赋予了这款咖啡独特的品种特征。

这是一款表现力十足的瑰夏，从第一口到最后一口，都充满着值得探索的细节。

这款咖啡的重要意义

这款咖啡为我们了解 Wilder Lasso 在 Bella Alejandria 庄园的工作提供了另一个视角。

他的方法始于咖啡植株的健康状况。凭借兽医的专业背景，Wilder 将注意力转向了土壤分析和精准营养管理，致力于在咖啡果实进入处理阶段前就提升其品质。

在日晒处理法的咖啡中，这种对原料的重视至关重要，因为咖啡豆是在整个果实中完成干燥过程的。

在这里，瑰夏的品种花香与水果、蜂蜜和可可的广泛风味谱相结合。这是品种、种植与处理工艺的精彩融合。

杯测体验

茉莉花香为这杯果香浓郁的咖啡带来了一抹精致的花卉升华。

芒果和桃子构成了风味轮中成熟圆润的中心，而菠萝则增添了一份明亮的热带风味边缘。浆果风味引入了另一层水果层次，并由野生蜂蜜的甜味作为支撑。

可可风味为尾韵带来了深度，使水果和花香更显稳重。

不妨让这杯咖啡稍微冷却，仔细感受这些风味是如何相互交织的。在热带甜感的第一印象之外，还有许多细节值得探索。

生产者与产地

Bella Alejandria 位于哥伦比亚乌伊拉省的圣阿道夫，Wilder Lasso 在这里与家人并肩耕作。

Wilder 进入精品咖啡行业的契机源于他父亲患重病且咖啡价格下跌，给家庭农场带来了巨大的经济压力。拥有兽医和畜牧业背景的他，以科学的方法改进了农场的生产。

土壤健康和养分的充足供应成了他工作的核心。通过监测植物的需求并调整养分，他力求从根源上提升咖啡品质。

这款日晒瑰夏正是我们对他工作持续探索的成果。

处理法及其对风味的影响

这款咖啡在密封罐中进行了 300 小时的发酵，随后采用日晒处理：咖啡豆在整颗果实内干燥，之后再去除干透的果肉和外层。

带果肉干燥可以促进显著的果味特征，并表达出更饱满的甜感。精心的干燥过程对于保持平衡至关重要，能确保品种的特质清晰可辨。

在这批次中，这种组合格外迷人：茉莉花伴随着芒果、桃子、菠萝和浆果，野生蜂蜜与可可增加了风味的深度。

冲煮建议 — 双次注水法 (Double Bloom)

建议 V60 手冲壶的初始冲煮配方；请根据您的磨豆机和咖啡的养豆时长进行调整。

我们的目标是引出成熟的水果味和蜂蜜甜感，同时保持茉莉花香的清晰度以及可可的温和感。

15 克咖啡粉 · 250 克水

• 水温： 92°C

• 研磨度： 中细研磨

• 0:00–0:10： 注入 50 克水。

• 0:30–0:40： 再注入 50 克水，总量达到 100 克。

• 1:00–1:25： 注入剩余的 150 克水，总量达到 250 克。

• 目标冲煮时间： 约 2:40–3:00。

注水时保持轻柔均匀，尽量减少额外的扰动。品尝前让咖啡稍微冷却一下。

如果菠萝的味道显得尖锐且甜感不足，请尝试调细研磨度。如果尾韵变得干燥或可可味过于浓重，请尝试调粗研磨度。

为何这些冲煮选择适合此款咖啡

此配方旨在平衡花香、成熟果香与可可尾韵。

92°C 的起始水温为我们探索甜感和通透度提供了一个理想的起点。两次早期的注水将咖啡粉分阶段润湿，随后的稳定注水完成了整个萃取过程。

15:250 的粉水比让咖啡有足够的空间展现其丰富的风味层次，而不会使口感过于浓缩。

以口感作为最终指引。我们追求的是花香盖过果香、足够的甜感来平衡菠萝的酸度，以及支撑尾韵的可可感。

我们的推荐

如果您喜欢花香型、果味浓郁且层次感丰富的咖啡，请选择这一款。

它融合了茉莉花的精致、芒果和桃子的成熟度，以及菠萝和浆果的明亮感。野生蜂蜜和可可为整体风味赋予了令人满足的深度。

这是一款值得细细品味的日晒瑰夏，随着咖啡逐渐冷却，您会发现它展现出的不同风味细节。

咖啡详情

生产者： Wilder Lasso
庄园： Bella Alejandría

产区： 圣阿道夫，乌伊拉
国家： 哥伦比亚
品种： 瑰夏 (Gesha)

发酵： 300 小时
处理法： 日晒 (Natural)
风味描述： 茉莉花、芒果、桃子、菠萝、浆果、野生蜂蜜和可可