Iridescence 碳酸浸渍水洗绿顶瑰夏，来自巴拿马 Jamison Savage

咖啡花香，细腻的热带水果风味，余韵悠长且富有层次感。Iridescence 将我们所钟爱的巴拿马瑰夏花香特质与 Jamison Savage 精准的加工工艺完美融合。

我们为何选择它

我们一直热切期盼着巴拿马瑰夏来到我们的烘焙坊。我们选择 Iridescence 是因为其兼具了馥郁的香气、精致的酸质和甘蔗般的甜感——这是一款既充满探索乐趣，又拥有清晰优雅风貌的咖啡。

Iridescence 的独特之处

绿顶瑰夏（Green Tip Gesha）是这款咖啡的核心。碳酸浸渍法为水洗处理增加了新的维度，使杯中花香与果香依然清晰可辨。正是这种品种特性与精心控制的发酵之间的平衡，让 Iridescence 成为我们精选系列中令人兴奋的新成员。

风味体验

咖啡花香领衔香气，随后是荔枝、柑橘和杏子的韵味。洋甘菊带来温和的花香柔感，甘蔗的甜感贯穿始终。

酸质精致且活泼，余韵悠长而复杂。待咖啡稍微冷却，去感受水果、花香与甜感之间形成的平衡变化。

生产者与产地

Iridescence 由Jamison Savage在巴拿马奇里基省沃坎（Volcán, Chiriquí）生产，种植于海拔 1,800 米处。

Jamison 对品种导向型咖啡的投入是我们选择此批次的核心原因。他的处理方式让我们有机会通过独特的品种特质及其塑造成形的加工决策，重新领略绿顶瑰夏的风采。

处理法及其对风味的影响

咖啡樱桃在完全成熟时采摘，去皮后放入充入二氧化碳的密封罐中。在整个发酵过程中，温度和 pH 值受到严格监控。

发酵结束后，咖啡在阴凉的架式床上干燥，随后在密封袋中静置60–90 天，最后进行脱壳与分拣。

这种受控的处理方式旨在提升香气的复杂性，同时保持风味的纯净度。在 Iridescence 中，我们感受到了细腻花香、富有层次的水果风味以及干净、持久的甜感。

双重闷蒸冲煮食谱

此为 Iridescence 的建议入门食谱；尚未通过本次发布的冲煮测试验证。

预期表现：清晰的花香，多汁的柑橘与荔枝风味，伴随圆润的甘蔗甜感。

• 器具：V60 滤杯，搭配润湿后的滤纸

• 咖啡粉量：15 克

• 水量：250 克

• 水温：93°C

• 研磨度：中细研磨

• 目标总冲煮时间：2:45–3:15

冲煮步骤

1. 0:00 — 第一次闷蒸：注入 40 克水，温和地润湿所有咖啡粉。

2. 0:30 — 第二次闷蒸：再注入 40 克水，使总水量达到 80 克。

3. 1:00 — 主注水：缓慢注水至 170 克，运用小圈注水，保持节奏可控。

4. 1:35 — 最后注水：注水至 250 克，等待咖啡液滴滤完成。

随着温度降低进行品鉴。如果杯中口感过于尖锐或单薄，请尝试稍细的研磨；如果口感干涩或花香模糊，请尝试稍粗的研磨。

为什么这些冲煮选择适合 Iridescence

两次前期注水让咖啡在正式萃取前有时间均匀润湿。温和的起始水温和轻柔的注水旨在平衡水果甜感与花香清晰度，同时降低扰动。

该食谱旨在为 Iridescence 的细腻香气提供展现空间，同时培养出足够的甜感来支撑其活泼的酸质。请以风味为指引；目标冲煮时间仅供参考，而非硬性规则。

我们的建议

如果您喜欢花香主导、果香浓郁、酸质精致且余韵悠长的咖啡，请选择 Iridescence。细心冲煮，让它稍稍冷却，慢慢品味其中的风情。

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