德罗·加西亚（Deiro Garcia）出品，哥伦比亚“伏地魔”浸出法天然粉波旁咖啡

浸出液日晒粉红波旁 · 哥伦比亚皮塔利托

选品理由

番石榴、紫葡萄和黑莓的风味，伴随着美妙的架构和持久多汁的余韵。我们选中这款粉红波旁，是因为它极具表现力的水果特质，以及那种在杯中高度凝聚的强度。

这款咖啡的出众之处

制作人 Deiro Garcia 致力于探索可控发酵如何塑造咖啡的风味。他的工作包括利用不同品种的酵母和细菌进行实验，在传统处理法的基础上构建出独特的风味轮廓。

这一批次通过两个阶段的厌氧发酵将这种探索付诸实践，并在第二阶段重新引入浸出液（发酵过程中排出的液体），以促进发酵的均匀性。

风味体验

热带番石榴邂逅紫葡萄的圆润甜感与黑莓的深邃特质。结构分明，赋予了水果感令人满意的轮廓，而余韵持久多汁，回味悠长。

制作人与产地

Deiro Garcia 在哥伦比亚皮塔利托（Pitalito）海拔 1,800 米的 Lord Voldemort 庄园种植这款粉红波旁。他雄心勃勃的生产方式核心在于对发酵过程的理解，以及如何通过精心控制的变化来影响最终的杯中风味。

处理法及其对风味的影响

咖啡樱桃在成熟顶峰期采摘，随后进行 48 小时的初期厌氧发酵。紧接着进行 72 小时的第二阶段厌氧发酵，期间持续引入浸出液以促进均匀发酵。

随后，咖啡以日晒方式在遮阳棚下干燥 22 天。

这种全果干燥与可控发酵的结合，有助于塑造咖啡那种以水果为主导的表现力。在杯中，这种表现力融合了热带水果、深色浆果以及持久多汁的余韵。

双重闷蒸冲煮方案

此为该批次的建议初始方案；尚未经过实测。请根据个人口味调整。

适用于 V60 类滤杯：

• 咖啡粉： 15 克

• 水量： 250 克

• 水温： 93°C

• 研磨度： 中等，比常规浅度水洗咖啡略粗

• 目标冲煮时间： 2:45–3:15

• 预期风味： 清晰的番石榴与葡萄风味，圆润的黑莓甜感及多汁余韵

第一次闷蒸 · 0:00
注入 45 克水，浸湿所有咖啡粉。轻轻摇动滤杯一次。

第二次闷蒸 · 0:30
再加入 45 克水，总注水量达 90 克。静置至 1:00。

主要注水 · 1:00
小水流画圆，缓慢注入至 170 克。

最后注水 · 约 1:30
注入至 250 克并等待滴滤完成。避免不必要的搅拌。

为何选用此方案

此方案旨在平衡丰富的果味与干净、清晰的余韵。前两次注水有助于均匀润湿咖啡粉，而温和的水温和注水方式则为控制咖啡因发酵而带来的强烈风味提供了一个良好的起点。

如果口感过重或余韵出现干涩，请尝试略微调粗研磨；如果口感过薄或酸味尖锐，请尝试略微调细。每次只做一项调整，并以甜感和余韵作为判断依据。

我们的建议

如果您喜欢热带水果、深色浆果和表现力十足的日晒处理法，请选择这款咖啡。作为手冲咖啡可以发掘其丰富的层次，或者作为风格独特的意式浓缩，获得更浓郁的体验。

每罐内含 250 克全豆，按需包装配送以确保新鲜。打开它时，请带着迎接顶级香槟的期待——在冲煮前，先静心品味它的香气。

咖啡详情

制作人： Deiro Garcia
庄园： Lord Voldemort
产地： 哥伦比亚皮塔利托
海拔： 1,800 米
品种： 粉红波旁
发酵： 双重厌氧发酵 — 48 小时后，持续引入浸出液再发酵 72 小时
处理法： 日晒
干燥： 遮阳棚下干燥 22 天

风味描述： 番石榴、紫葡萄和黑莓，美妙的结构与多汁持久的余韵
烘焙建议： 手冲或风味独特的意式浓缩
包装： 按需包装发货