24h Anaerobic Honey SL-28 – Finca Maputo, Ecuador
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Kaffeemenge
Das Glas: Enthält 250 Gramm frisch geröstete Spezialitätenkaffeebohnen.
Die Box: Enthält 100 Gramm, aufgeteilt auf 2 x 50 Gramm ganze Bohnen im Wettkampfstil.
Der Big Bag: Enthält 1000 Gramm frisch geröstete Spezialitätenkaffeebohnen.
Die Kapselbox: Enthält 10 biologisch abbaubare Nespresso-kompatible Kaffeekapseln.
Großhandel
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Zubereitung
The Double Bloom | 15 g Kaffee/250 g Wasser
⏱ 0:00-0:10 | 50 Gramm
⏱ 0:30-0:40 | 50 Gramm
⏱ 1:00-1:10 | 150 Gramm
Die Brühzeit für dieses Rezept sollte zwischen 2:40 und 3:00 liegen!
Bezüglich der Extraktion ergibt sich mit dieser Rezeptur ein TDS-Wert von 1,35 ≈ 20,5 % Extraktion.
Laden Sie hier unseren KOSTENLOSEN V60-Brauleitfaden, das Double Bloom-Rezept, herunter: PDF oderePUB
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Produktdetails
A carefully processed SL-28 with layered fruit sweetness and a clean honey finish.
Producer and Process
Farm: Finca Maputo
Producers: Henry Gaibor & Verena Blasser
Region: Napo, Pichincha, Ecuador – 1600 masl
Variety: SL-28
Process: Honey with 24h anaerobic fermentation
Process steps: Selective flotation, 24h anaerobic fermentation, pulped with mucilage intact, dried on African beds in polytunnels, finished in mechanical dryer, stabilised in GrainPro bags before export.
Cup Profile
The aroma opens with ripe red fruits and delicate florals. On the palate, notes of tropical fruit and juicy red berries lead the way, followed by layers of citrus brightness and gentle stone fruit sweetness. The honey process adds a silky body and rounded texture, balancing the acidity. The finish is long, clean, and sweet, with lingering impressions of honey and soft spice.
Backstory
Named after the city where Henry and Verena first met while working with Doctors Without Borders, Finca Maputo has become a benchmark in Ecuador’s specialty scene. Their methodical farming has earned multiple Taza Dorada and Cup of Excellence awards.
Sizes & Brewing
Available in 50g, 250g, and 1kg. Best suited for filter brewing methods such as V60, Kalita, or batch brew.