Nestor Lasso – Thermal Shock Washed AJI B, Colombia
- Regulärer Preis
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339 kr - Regulärer Preis
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339 kr
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Kaffeemenge
Das Glas: Enthält 250 Gramm frisch geröstete Spezialitätenkaffeebohnen.
Die Box: Enthält 100 Gramm, aufgeteilt auf 2 x 50 Gramm ganze Bohnen im Wettkampfstil.
Der Big Bag: Enthält 1000 Gramm frisch geröstete Spezialitätenkaffeebohnen.
Die Kapselbox: Enthält 10 biologisch abbaubare Nespresso-kompatible Kaffeekapseln.
Großhandel
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Zubereitung
The Double Bloom | 15 g Kaffee/250 g Wasser
⏱ 0:00-0:10 | 50 Gramm
⏱ 0:30-0:40 | 50 Gramm
⏱ 1:00-1:10 | 150 Gramm
Die Brühzeit für dieses Rezept sollte zwischen 2:40 und 3:00 liegen!
Bezüglich der Extraktion ergibt sich mit dieser Rezeptur ein TDS-Wert von 1,35 ≈ 20,5 % Extraktion.
Laden Sie hier unseren KOSTENLOSEN V60-Brauleitfaden, das Double Bloom-Rezept, herunter: PDF oderePUB
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Produktdetails
A tropical, citric, competition-winning cup from one of Colombia’s most promising young producers.
Producer and Process Info
Farm: El Diviso
Producer: Nestor Lasso
Region: Pitalito, Huila
Altitude: 1800 masl
Variety: AJI B
Process: Washed with double anaerobic fermentation and thermal shock
Shade: Native and fruit trees
This lot starts with ripe cherry hand selection and density sorting. The cherries are then fermented anaerobically for 24–32 hours at 16–17°C, pulped, and left to oxidize for 6 hours—during which the juice (must) is collected. This must is reintroduced for a second anaerobic fermentation of 28–32 hours, before the beans are washed using thermal shock (hot then cold water) and dried slowly in marquesinas for 16–25 days.
Taste Description
Tropical fruit aroma, melon, guava, citric acidity, long finish of Austrian orange Riesling
Backstory
At just 22 and 24, brothers Nestor and Adrian Lasso are leading the new generation of Colombian coffee producers. Teaming up with Jhoan Vergara, they created El Diviso, merging family farms and pushing quality through experimental fermentation. With guidance from Cata Export, their coffees have placed in barista comps across Europe—1st in Ireland, 3rd in Austria.
Nestor’s Words
“I always loved the farm, but I didn’t see a future in coffee until I discovered the potential in specialty. Learning to cup, studying at SENA, and working with Cat and Pierre changed everything. Now I want to inspire other young producers by showing what’s possible when you care about every detail.”
Available Sizes
100g box only – roasted for competition-style filter brewing.