什么是内源性处理（Intrinsic process），以及 Creativa Coffee District 是谁？

在 Creativa Coffee District（CCD），他们采用一种被称为“原果发酵”（Intrinsic Cherry）的方法，即将咖啡果实留在原包装袋中进行发酵。通过这种方式，他们能够保持每个微批次的加工过程和独特本质。细菌和酵母菌株是独一无二的，且在每批次中可能会有所不同，将它们引入发酵过程能让每一颗咖啡果实大放异彩。

在 CCD，他们将发酵环境对空气开放，任由自然环境引导温度——平均温度为 30 摄氏度。在此过程中，他们会密切关注发酵进度，确保温度不超过 45 摄氏度，以防止咖啡果实过热。

不同批次的咖啡果实发酵时间在 12 到 72 小时之间。

Creativa Coffee District

CCD 是一家位于巴拿马奇里基省波奎特（Boquete）的前瞻性精品咖啡生产商。通过将传统的湿处理厂和干燥晒场改造为现代化的尖端加工设施，CCD 将艺术与精品咖啡融为一体，创造了一个独特而地道的空间。在这里，艺术家们得到推广和赞誉，以激励全球业界同仁支持并追求新的咖啡生产标准，从而确保咖啡种植者获得更高收入，并为全球加工站提供可持续的生态实践。

- 来自 CCD

CCD 的咖啡：

巴拿马的咖啡种植者很少有机会按照精品咖啡行业的要求来处理他们的咖啡果实。在 CCD，我们与那些致力于保持可持续种植的咖啡农建立社区，收购他们的咖啡果实并在我们的加工站进行处理。凭借我们顶尖的设施和创新的加工方法，我们将挑战现状，改变咖啡农以往种植、加工和销售咖啡的方式。

受哥伦比亚 LA PALMA & EL TUCAN 的“邻里与作物”（Neighbors & Crops）咖啡模式启发，我们已与 Hornito、Renacimiento 和 Boquete 的咖啡生产者建立了合作关系。通过控制加工过程的每一个环节，我们力求突破极限，为巴拿马咖啡提供卓越的品质风味。

我们合作的农场海拔高度在 1,300 到 1,800 米之间。

- 来自 CCD

我们的烘焙坊已经收到了来自 Creativa Coffee District 的首批咖啡，很快就会与大家分享！

在此了解更多：https://creativacoffeedistrict.com/