苏丹鲁梅 | 2021年8月咖啡订阅

咖啡：苏丹鲁梅（Sudan Rume），希望庄园（Cafe Granja la Esperanza），考卡省，特鲁希略，哥伦比亚，2021年1月采摘。

处理方式/品种：日晒法 / 苏丹鲁梅。

香气：甜巧克力、草莓、芳香感及薄荷气息。

口感与余韵：李子、可可、红糖，果汁感，薄荷，柑橘般多汁的酸度，质地如丝般顺滑。

始终新鲜： 本品包含100克咖啡豆，分为2袋每袋50克，根据需求烘焙、包装并寄送，以确保最佳新鲜度。

发酵：人工严格采摘。使用适宜设备进行去皮处理，全程不使用水。通过搅拌咖啡豆并进行感官品鉴，根据期望的杯测风味确定理想的发酵状态。此款咖啡在带果皮状态下发酵19至22小时，随后去除果皮，开启在羊皮纸与果胶层下的第二阶段发酵，持续35小时。

干燥：采摘后，咖啡豆在筒仓中静置48小时，随后进行为期28天的日光干燥。咖啡豆会入库储存3个月，以帮助性质稳定并降低新鲜咖啡豆的涩味。

故事：这款咖啡属于苏丹鲁梅品种，由希望庄园（Cafe Granja）在位于哥伦比亚考卡山谷的拉斯玛格丽塔（Las Margaritas）农场种植。

拉斯玛格丽塔是一个占地33.8公顷的农场，位于哥伦比亚西部考卡山谷的凯塞多尼亚地区。该农场的咖啡种植在14个独立地块中，海拔在1570至1850米之间。这款苏丹鲁梅咖啡在采摘高峰期经过精细的人工挑选，确保所有咖啡樱桃的成熟度尽可能均匀。采摘后，带果皮的樱桃发酵19-22小时。之后，在不使用水的情况下进行脱皮，并在果胶层覆盖下继续发酵35小时。发酵过程完成后，咖啡在日光干燥机上缓慢干燥28天，并至少储存3个月以实现性质稳定并降低涩味。

国家： 哥伦比亚
产区： 考卡山谷
农场： 拉斯玛格丽塔（Las Margaritas）
农户： 希望庄园（Cafe Granja La Esperanza）
品种： 苏丹鲁梅（Sudan Rume）
种植海拔： 1570-1850米
处理方式：日晒法