我们非常激动能够参与到出色的 Slurp Rare 项目中
每个月我们都会烘焙一款新的咖啡，并将其寄送给全球各地的忠实订阅者。上个月的订阅咖啡是来自 黛博拉庄园（Finca Deborah）的共生瑰夏（symbiosis Gesha）。 在精品咖啡界，这款咖啡无需过多介绍。黛博拉庄园是世界咖啡师大赛（WBC）历史上获奖最多的庄园，他们的咖啡曾在 2016 年都柏林 WBC 上夺冠，就在去年，Michalis Dimitrakopoulos 也凭借他们的 Echo 咖啡在波士顿 WBC 上获得了亚军。
Slurp 的订阅者兼咖啡爱好者 Peety Lee 刚刚为这款咖啡撰写了一篇精彩的测评和冲煮指南。所以，冲上一杯咖啡，放松身心，尽情阅读吧。
@slurp_japan @slurp_gb @slurp_germany @slurpkahvi Rare No 12：这是一款来自标志性生产者——@finca_deborah @savagecoffees 的 Jamison Savage 之手的厌氧日晒瑰夏，由 @jarnoperakyla 寻得，并由 @alexanderruas @standoutcoffee 进行烘焙。
这是 Slurp Rare 团队的又一力作。从浓郁的香气到醇厚度和风味轮廓，厌氧处理在这款咖啡中体现得淋漓尽致。口感精致细腻，具有极好的质感，如枕头般绵软，近乎奶油般的顺滑。酸度明亮且多汁，带有丰富的热带气息，散发着新鲜菠萝和草莓的味道，让我想起了代基里酒（daiquiri）。这是一款非常花香四溢的咖啡，具有极佳的纯净度、清晰度，并带有结晶糖的甜感。能品尝到 Jamison Savage 的咖啡总是一种荣幸 🍍🍓🍹🌹
⚖️：20克咖啡粉 + 300克水 = 15:1
🚰：81ppm @peak_water
🌡️：211华氏度（约99.4摄氏度），降温冲煮
⏱️：2分40秒
☕： @cafec_japan Flower 滤杯
◻️： @awcafec Abaca 滤纸
🧰：无
🔩： @fellowproducts Ode 磨豆机 + @ssp_grinding
Silver Knight 磨盘 - 刻度 8+0
🌸 0'00 闷蒸 55克水
2️⃣ 0'45 注水 105克（环形/中心）
3️⃣ 1'20 注水 140克（中心）
📝 我最近很喜欢简化注水结构，在闷蒸后进行单次或两次注水所带来的效果。开始时，我用了 Kubomi 滤床预处理，在闷蒸时轻柔注水，并旋转滤杯以充分浸润咖啡粉进行萃取。第二次注水采用环形注水，以浸润并淹没所有咖啡粉，然后再回到中心。最后一次注水是中心注水，并配合旋转滤杯完成冲煮。
🐝 “冲煮更好，烘焙更好，成就更好”
