双重发酵水洗粉红波旁

NJonathan Gasca 新作发布

 

 

这款全新的粉波旁（Pink Bourbon）延续了那份纯净与张力。杯中散发着玫瑰与百合的馥郁花香。哈密瓜、甜芒果和粉红柠檬水的风味贯穿始终。余韵中带有纯净的雷司令（Riesling）特质，随着咖啡温度降低，依然保持着明亮而坚实的口感。

 

这款咖啡产自哥伦比亚乌伊拉（Huila）海拔 1800 米处，由多年来不断推动哥伦比亚咖啡加工工艺发展的生产者 Jonathan Gasca 培育。他所采用的双重发酵及热冲击水洗法，赋予了这款咖啡极佳的深度与结构感。手工精选成熟咖啡樱桃后，经过氧化、发酵、去皮，并进入第二阶段处理，随后通过冷热水交替冲击以锁住香气。最后在遮阳棚下晾晒 10–12 天。

 

Jonathan 的道路并非一帆风顺。早期的处理实验曾以失败告终，买家也曾纷纷离去，他一度想要放弃。在 El Diviso 和 Las Flores 朋友们的鼓励下，他重新出发，此后一切都发生了改变。如今，他是哥伦比亚最受尊敬的名字之一，在他的家庭农场里种植着粉波旁、Sidra 波旁、Aji 波旁、帕卡马拉（Pacamara）、瑰夏（Gesha）、Wush Wush、卡杜拉（Caturra）、卡杜艾（Catuai）、卡斯蒂略（Castillo）和哥伦比亚种。

 

此次发布对我们的意义
我们与 Jonathan 及其咖啡合作已有三年。在 Jack Simpson 凭借他的咖啡赢得世界咖啡师大赛冠军仅一个月后发布这款粉波旁，显得意义非凡。

 

现已推出 50克样品装、250克罐装 以及 1公斤袋装。
非常适合手冲、批量冲煮以及竞赛级意式浓缩。

所有烘焙程度均适用于手冲和意式浓缩，且口感干净。如需了解烘焙理念或定制方案，请在结账时留言。