危地马拉，Felipe Contreras Gascon庄园，水洗瑰夏
“12年前，我们在伦敦Prufrock举办杯测活动时，结识了Coffee Bird的创始人Marta。自那时起，我便断断续续地品尝她的样品，并一直希望能找到一款令人惊艳的咖啡，向更广大的Standout Coffee社区展示最顶级的危地马拉咖啡究竟有多么出色！
这款由Felipe Contreras生产的水洗瑰夏，口感鲜活、纯净明亮且复杂多变。这是一款出色的竞赛级咖啡，我们非常自豪能将其作为我们2024年1月竞赛订阅咖啡发布。”
/ Alexander
风味描述：
极具层次感，带有天鹅绒般的口感和明亮的酸度。散发着乌龙茶、白葡萄和红樱桃的韵味，尾韵伴有生动的茉莉花香。
Gildardo家族故事
每一位咖啡农与咖啡的爱情故事都独一无二。对于Gildardo Contreras来说，这一切始于他童年时期——在他家后院，父母种着50棵波旁咖啡树，他们会一起采摘并处理咖啡豆。2012年，Gildardo从一位亲戚手中买下了一座同时种植牛油果和咖啡的农场，实现了他的梦想。随后，他逐步购入周边地块，将农场规模扩大至目前的54英亩。
如今，Gildardo的儿子Felipe负责管理农场，专注于品质提升，并与邻居们合作改善质量和处理工艺。他们一直在寻找防治病虫害的天然方法，甚至调制出了一种由大蒜、辣椒、洋葱和水混合而成的“神奇配方”，能够有效消除煤烟病。
处理法
采摘
采摘前，会测量咖啡樱桃的糖度以确定采摘区域和果实。糖度范围在18-23度之间。咖啡在当天结束时进行分拣、称重，随后运往湿处理厂。
水洗处理
在湿处理厂，咖啡豆经称重后进入浮选池。剔除浮豆后，对果实进行去皮，并转入混凝土发酵池。根据天气情况，发酵时间最长可达76小时。发酵结束后，使用去胶机去除果胶。之后咖啡豆被送回发酵池，浸泡在水中另外24小时。随后进入清洗槽，通过密度分级。密度较低的豆子被分出，其余咖啡豆则被转移至高架床进行干燥。
干燥
咖啡豆在高架床上干燥。尽管农场拥有Guardiola干燥机，但目前尚未投入使用。待咖啡豆达到理想的储存含水率后，进行脱壳处理。
安提瓜（Antigua）产区
安提瓜咖啡产区分布在一个被阿瓜（Agua）、阿卡特南戈（Acatenango）和富埃戈（Fuego）三座火山环绕的谷地中。安提瓜种植的咖啡受益于火山土壤，保水性良好。安提瓜地区最常用的遮阴树是银桦（Gravilea），有助于保护咖啡树免受霜冻影响。
该地区的主要城镇也叫安提瓜，它是旅游文化中心，曾是玛雅文明和危地马拉国家的古都。旅游业的兴盛吸引了大量本地人和外国人定居于此。人口压力增加了该地区的房地产需求，因此，农场主常面临 lucrative（极具诱惑力）的地产收购邀约。保留该地区咖啡产业的关键在于确保农场主能因其高品质的生产而获得相应的回报。
