我们为所有竞赛级咖啡订阅用户带来了一个激动人心的消息，这个月的产品确实非常特别。我们为您带来了由制作人 José Luis Eguiguren 在厄瓜多尔海拔 1700 米的圣赫特鲁迪斯庄园（Hacienda Santa Gertrudis）种植的延长干燥水洗铁皮卡改良种（Typica Mejorado）。初次品尝这款咖啡，您会感受到白色花朵的香气。在杯中，您将享受到甜美的柑橘调性、奶油般的醇厚度、橙子风味，以及带有汤力水般优雅的回味。
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产地：厄瓜多尔，洛哈，圣赫特鲁迪斯庄园
品种：铁皮卡改良种（Typica Mejorado）
制作人：José Luis Eguiguren
海拔：1,700 米
处理法：延长干燥水洗
风味描述
初次品尝这款咖啡，您会感受到白色花朵的香气。在杯中，您将享受到甜美的柑橘调性、奶油般的醇厚度、橙子风味，以及带有汤力水般优雅的回味。
走进制作人
作为第三代咖啡生产者，José Luis Eguiguren 管理着位于厄瓜多尔洛哈的圣赫特鲁迪斯庄园。该庄园在家族中已传承超过一个世纪，坐落在波多卡普斯国家公园（Podocarpus National Park）的缓冲区内，靠近以宜人气候和居民长寿而闻名的世界著名小镇比尔卡班巴（Vilcabamba）。
圣赫特鲁迪斯庄园的传承
圣赫特鲁迪斯庄园的咖啡传承始于 1954 年的 Luis Emilio Eguiguren。他的儿子 Luis Hernan Eguiguren 延续了这一传统，专注于商业咖啡。今天，José Luis Eguiguren 将重点转向了精品咖啡，在庄园 60 公顷土地中的 9 公顷种植了多种优质咖啡品种，包括 Sidra、瑰夏（Gesha）、SL28、铁皮卡改良种（Typica Mejorado）、黄卡杜艾（Yellow Catuai）和卡杜拉（Caturra）。
对精品咖啡的热爱
自 2019 年以来，José Luis 一直致力于精品咖啡的生产，与志同道合的专业人士建立联系，并在全球市场上分享卓越咖啡的故事。Forward 很荣幸能与圣赫特鲁迪斯庄园合作，向全球分销他们独特的咖啡。
社区与可持续发展
圣赫特鲁迪斯庄园配备了湿处理厂和干处理厂，不仅处理自己的咖啡，还支持周边地区的其他种植者。José Luis 对精益求精的咖啡生产和再生农业实践的承诺，增强了比尔卡班巴周边及更远地区当地社区的经济稳定性。
处理法
对于这一批次，我们采摘了厄瓜多尔标志性品种之一：铁皮卡改良种（Typica Mejorado）的完全成熟咖啡樱桃。收获的咖啡樱桃糖度平均在 17 到 18 度之间。咖啡樱桃在采摘当天进行去皮，随后在密闭塑料桶中发酵 24 小时。发酵结束时的 pH 值为 4.2。咖啡在晾晒架上进行干燥，确保在前几天尽量避免阳光直射，随着时间推移逐渐增加光照，以实现缓慢而平稳的水分流失。整个干燥过程耗时 22 天。
