每周，我们都会品尝上一周烘焙的所有批次咖啡。我们确保在杯测台上对它们进行品鉴，使用手冲方式（通常使用 Hario V60），也通常会以意式浓缩的方式进行品尝 ☕️
这听起来可能有点夸张，但事实是，这一切都是自然而然发生的。显然，我们每天都在为自己和客人们冲煮咖啡。Oskar 喜欢在下午为我们制作几杯意式浓缩，而 Alexander 则倾向于在早上一次冲煮 2-3 杯 V60 咖啡 🤩
所以实际上，仅仅是因为热爱喝咖啡，我们每周都会把所有的产品品尝好几次 💗
当然，我们也会在每周的开始和结束时进行更正式的杯测。这还不包括我们对考虑购买的样品进行的杯测/品鉴。上个月，我们品尝了来自 @geshavillage、@finca_deborah、@savagecoffees、@jansoncoffee 等产地的当季新豆 🤟🏻
除了我们的味蕾之外，最有用的工具就是折射仪。Alexander 每次冲煮 V60 时都会使用它，而且我们在冲煮意式浓缩时也经常使用！
“TDS（溶解性总固体）/萃取率能告诉我很多关于咖啡烘焙程度的信息。根据密度、品种、处理方式，当然还有烘焙程度的不同，不同的咖啡会达到不同的溶解度，并给我们带来不同的 TDS 值，” Alexander 说道 😎
这就是我们的工作方式！ 🏄🏻♂️
