对于即将到来的竞赛级咖啡订阅，我们为您带来了一款重磅产品：来自 Diego Bermudez 的热冲击（Thermal Shock）720小时厌氧发酵日晒瑰夏！
“我们与 Diego 沟通了一年多，一直在寻找一款适合 Standout Coffee 烘焙并与社区分享的完美咖啡。这款热冲击 720 小时厌氧发酵日晒瑰夏简直是梦幻之作！能够最终将其烘焙并配送给我们全世界的所有订阅用户，真的非常令人兴奋！”
在 Cata Export 的 Pierre 的帮助下，我们终于将这款最令人期待的生豆带到了斯德哥尔摩。这款咖啡有着深厚且久长的故事要讲述！无论是在杯中，还是从咖啡生产创新的角度来看，都是如此！
这款咖啡曾赢得澳大利亚冲煮大赛冠军，并在米兰世界冲煮大赛中获得第四名。
订阅价格低至 25 欧元（含运费），而这款咖啡的零售价为 37 欧元，所以现在绝对是加入我们竞赛咖啡订阅服务的绝佳时机。
风味描述：薰衣草花香、草莓棒棒糖、浓郁热带水果、乳酸感、西瓜香气，以及真正无穷无尽的余韵。
故事： Diego Bermudez 是一位真正的创新型农场主，他的方法纯粹科学。他是哥伦比亚首批开始尝试通过添加不同类型的微生物和酵母来进行发酵处理的人之一。目前，Diego 已经开发了 10 多种可复制的方案（配方），因此他可以根据需求生产出相应的咖啡风味。
El Paraiso 庄园目前拥有最先进、设备最齐全的精品咖啡加工和批量干燥设施之一，配有物理/感官分析实验室和微生物实验室，所有工艺都在这里进行，旨在探索差异化的风味。
Diego Bermudez 的科学方法促使他进行不同的工艺实验，这使他能够根据消费者的口味定制咖啡风味。同样，他的目标是与环境保护同步，因为他认识到充分利用身边的自然资源至关重要。
庄园： El Paraiso
产区： 哥伦比亚，考卡（Cauca）
海拔： 1920 米
品种： 瑰夏（Gesha）
想亲自体验热冲击处理吗？
以下是指南——如何在家里进行 720 小时热冲击瑰夏处理。
- 采摘过熟的咖啡樱桃。
- 将咖啡樱桃运至加工厂清理杂质，然后进行浮选和最优果实筛选。
- 用臭氧对咖啡樱桃进行消毒，以减少不必要的微生物负载。
- 在 15° 和 20° psi 的温度下进行 720 小时的带皮厌氧发酵，在旋转发酵罐中进行以保持均匀性。
- 热冲击处理以固定咖啡种子中的发酵化合物：清洗水温 40°C 短时间浸泡，然后用 12°C 的冷水冲洗以密封毛孔。
- 采用惰性低温环境下的自主干燥技术，并配有除湿机。
立即注册，即可在下周初享用烘焙好并寄出的咖啡！
