咖啡是一种非凡的饮品，对有些人来说，它是唤醒一天的例行公事；而对另一些人来说，它则是专注与保持清醒的工具。对我们 Standout Coffee 而言，它意味着对冲煮、品鉴和风味分析的无尽追求，旨在不断改进我们的冲煮方法，以激发咖啡的最佳品质。
我们不仅竭尽全力挑选全球最优质的咖啡，还希望为您——我们的月度订阅用户——提供创意十足的冲煮方法。上个月，我们一直在尝试使用来自 @NordCoffeeGuy 非常有趣的“双重注水（double bloom）”配方。
没过多久，我们的品牌大使 Håkan 就收到请求，希望他能提供使用 Commandante 磨豆机进行“双重注水”配方冲煮时的最佳研磨刻度。
现在，本月的咖啡订阅款是来自哥伦比亚昆迪纳马卡地区 La Palma El Tucan 庄园的乳酸双重发酵 Sidra 品种。
咖啡樱桃在采摘并分拣后，会被置于无氧（厌氧）环境中 70 小时，从而在樱桃中形成乳酸。随后，咖啡樱桃被去皮，再次放入有氧环境中发酵 24 小时，因此被称为双重发酵。最后，咖啡樱桃会在高架床上进行 20 到 30 天的干燥处理。
我们使用 Commandante 磨豆机冲煮出的风味表现包括：红苹果、极高的甜感、熟芒果、玫瑰果花香、七喜汽水味，以及余韵中让人联想到干白葡萄酒般的口感。
首先，这款咖啡的烘焙豆密度极高，这意味着在研磨时会产生更多的细粉。鉴于此，我们应采用比通常处理厌氧咖啡时略粗的研磨刻度。
“Håkan 建议使用 Commandante 磨豆机以 22 格（红轴磨豆机为 44 格）的刻度，按照 NordCoffeeGuy 的双重注水配方来冲煮这款咖啡。”
双重注水法 | 15 克咖啡粉/250 克水
⏱ 0:00-0:10 | 50 克
⏱ 0:30-0:40 | 50 克
⏱ 1:00-1:10 | 150 克
此配方的冲煮时间应在 2:40 到 3:00 之间！
关于萃取，该配方得出的 TDS 值为 1.32 ≈ 20.5% 的萃取率。
您品尝过这款咖啡了吗？欢迎告诉我们您的想法！
