铁皮卡 (Typica) 品种正迅速成为咖啡师界备受关注的竞赛品种之一，此前几年该领域一直被瑰夏 (Gesha) 所主导（近期还有尤金尼奥德斯 (Eugenioides)）。该品种原产于 埃塞俄比亚，和许多其他优质咖啡一样，属于产量较低的品种，且需要非常特定的种植条件。
其极高的杯测分数，加上令人惊叹的结构和复杂性，为生产者带来了高昂的经济回报。
欢迎选购我们最新上架的 铁皮卡 (Typica)，现已在官网及 大师系列 (Masterpiece Series) 礼盒 中提供。
以下是关于我们这款新鲜上架的哥斯达黎加铁皮卡咖啡的深度信息
处理法/品种：厌氧铁皮卡 (Anaerobic Typica)
风味描述： 红色花香、极佳的结构感、柑橘、蜂蜜、白茶，尾韵优雅
始终新鲜： 本产品包含 100 克咖啡豆（分为 2 袋 x 50 克），采用滤泡式烘焙，按需包装和发货，以确保最高的新鲜度。
故事背景：这是来自 Jhon Alvarado 主农场 El Salitre 的厌氧日晒铁皮卡，Corazon de Jesus 处理厂也坐落于此。该品种仅种植在 0.5 公顷的土地上，植株树龄为 5 年。
Jhon ”Jhonny” Alvarado 来自一个咖啡种植者家庭。他的许多兄弟也在同一地区——布伦卡 (Brunca) 从事咖啡种植。在过去 5-6 年里，这个名不见经传的地区涌现了许多微型处理厂。John Alvarado 和他的家人于 2015 年在预算非常紧张且收获周期前时间紧迫的情况下启动了 Corazon de Jesus 处理厂，但最终克服重重困难完成了目标。他们得到了朋友和家人的帮助，他们也相信自己得到了某种更高的力量的庇佑，这也是处理厂名字（意为“耶稣之心”）的由来。除了处理厂，他们在布伦卡的四个不同地点拥有四家农场。主农场是 El Salitre，来自所有农场的咖啡豆都在这里进行分拣和去果皮，之后湿咖啡豆会被送到处理厂进行发酵和干燥。虽然 John 的起步很艰难，但如今他们已拥有了庞大的经营规模，在总计 16 公顷的农场土地上，四个农场的年产量合计超过 800 袋。
产地：哥斯达黎加
产区：奇里波 (Chirripó), 布伦卡 (Brunca)
海拔：1850 米
微型处理厂：Corazon de Jesus
农场：El Salitre
生产者： Jhon Alvarado
品种：铁皮卡 (Typica)
处理法：厌氧日晒 (Anaerobic Natural)
咖啡豆采摘后，会先装袋静置一晚，在 15 至 18 摄氏度的温度下进行厌氧发酵。第二天，咖啡樱桃被转移到密闭罐中开始受控的厌氧发酵过程，咖啡豆会在罐中存放 4 天。
第 5 天，咖啡樱桃会被铺在非洲式高架床上。在接下来的 10 天里，每天轻轻翻动 2-3 次，直至咖啡豆脱水并呈现葡萄干状。第 11 天，咖啡豆将从高架床上收集起来，并转移到干燥场进行为期 10-15 天的最终干燥处理。
