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塞巴斯蒂安·拉米雷斯（Sebastian Ramirez） CM白蜜处理瑰夏 - 哥伦比亚
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生产者： 塞巴斯蒂安·拉米雷斯（Sebastian Ramirez）
处理法： 二氧化碳浸渍法（Carbonic Maceration）
品种： 瑰夏（Gesha）
农场： 位于哥伦比亚金迪奥省卡拉尔卡的El Placer农场。
国家： 哥伦比亚
风味描述： 带有橙花般的芬芳。口感复杂且充满活力，伴有白桃、香槟、荔枝的风味，酸质明亮。
发酵：
咖啡樱桃被放置在密封罐中，进行为期48小时的二氧化碳浸渍发酵。
处理法：
咖啡樱桃经过去皮处理并进行半水洗，在羊皮纸咖啡豆上保留部分果胶。随后，这些羊皮纸咖啡豆会被放置在“eldas”中进行日光晾晒，并在夜间覆盖，直至水分含量降至10%。
故事：
塞巴斯蒂安·拉米雷斯（Sebastián Ramírez）是第四代咖啡生产者。他在咖啡行业深耕超过十四年，从管理父母的农场起步，最终打造出了规模宏大的El Placer项目。
El Placer农场的中心——位于昆迪奥省金巴亚的Hacienda Córcega处理中心，是一个配备顶尖技术的咖啡创新枢纽。正是这里，塞巴斯蒂安和他的合作伙伴利用先进的处理工艺对咖啡进行精制。
El Placer农场海拔1750米，种植着粉红波旁、瑰夏、波旁希德拉（Bourbon Sidra）和吾什吾什（Wush Wush）等卓越品种。
塞巴斯蒂安在与Q-Grader（咖啡品质鉴定师）及专业咖啡处理专家交流中磨练出的发酵专长，在每一批次的咖啡中都得到了体现。他的热情还延伸到了社区参与，特别是通过当地慈善机构救助流浪狗，这在他的许多咖啡批次命名中也有所体现。
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