来自巴拿马的努郭庄园水洗瑰夏

“此批次被 Pocho Gallardo 在杯测时选定为 Finca Nuguo 2021 年度最佳水洗瑰夏批次之一。”

2021 年的 Finca Nuguo 采收季对于 Pocho 和他的团队来说硕果累累。在一年一度的“巴拿马最佳”（Best of Panama）竞赛中，Pocho 和他的瑰夏品种一举赢得了水洗处理和日晒处理两个瑰夏组别的冠军！

能够烘焙并分享来自 Pocho 和 Nuguo 团队的这一顶级水洗瑰夏，我们深感自豪！在奇里基省的大卫市，咖啡豆首先被放置在 30°C 的干燥室中，直至含水量降至 16%，随后在 24°C 下继续干燥至含水量 11%。

当看到 @lembutler、@kyle_rampage 以及十月在米兰惊艳全场的 @emifukahori 等人，用令人赞叹的 Finca Nuguo 瑰夏咖啡冲煮并一路闯进世界咖啡师大赛决赛，这无疑定义了这款令人惊叹的咖啡为“竞赛级咖啡”。

Jose Gallardo (Pocho) 拥有土木工程学士、硕士及博士学位，他利用自己的专业背景和经验进行处理法与干燥实验，这使他稳居全球顶尖咖啡生产商之列。

“来自大西洋、穿过巴拿马群山的冷风和雨水，对 Nuguo 咖啡的风味起到了至关重要的作用。”——Pocho

这款咖啡属于绿尖和古铜尖瑰夏。咖啡果实达到红/紫色的成熟度后进行采摘，经过果肉剥离，随后在 16°C 的木箱中进行 40 小时发酵。此后，咖啡豆采用水洗工艺处理。Finca Nuguo 位于奇里基省雷纳西米恩托 (Renacimiento) 的 Jurutungo，海拔在 1750 至 1950 米之间，坐落于一侧的自然雨林保护区与另一侧的哥斯达黎加边境之间。

自 1960 年以来，Gallardo 家族农场仅在较低海拔种植卡杜拉 (Caturra) 和卡杜艾 (Catuai) 品种。直到 10 年前，José Manuel Gallardo Araúz 先生发现了 NUGUO 的潜力，开始种植瑰夏品种咖啡。

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