在过去的几年里，哥伦比亚纳里尼奥 El Obraje 庄园的制作人 Pablo Guerrero 备受关注，因为许多咖啡师在比赛中使用了他们水洗和日晒处理的瑰夏咖啡豆，并取得了巨大的成功。
我非常荣幸能够烘焙 El Obraje 的水洗瑰夏！这真是一款令人惊叹的咖啡。它充满浓郁的花香、闪烁的热带水果风味以及极其甜美悠长的回甘，是完美的比赛级咖啡！
鉴于它生长在 2200 米的超高海拔地区，其烘焙难度比许多其他咖啡豆都要大。
我尝试通过 11% 的相对较快的升温后段（DTR）来控制烘焙的发展阶段。这使我能够得到一杯极其纯净且非常平衡的咖啡。
