Axel Vargas/CCD - 冷萃樱桃发酵日晒瑰夏 - 巴拿马
国家：巴拿马
产区：奇里基省，波奎特 (Boquete, Chiriquí)
庄园：Finca La Milagrosa
生产者：José Axel Vargas Gómez
处理法：冷萃樱桃发酵日晒
品种：瑰夏 (Gesha)
海拔：1600米
发酵时间：100小时
干燥时间：447小时
“这款由Axel Vargas在海拔1600米的波奎特La Milagrosa庄园所生产的冷萃樱桃不锈钢罐发酵日晒瑰夏，是现代咖啡生产工艺的卓越呈现。得益于优良的品种、风土条件以及Axel Vargas及其团队对处理过程的精准把控，这款咖啡展现出馥郁的花香与热带水果风味。”
/ Alexander
风味描述：
尽情享受这款冷萃樱桃发酵日晒瑰夏的精致风味，它带有白花香、热带水果、红樱桃、白葡萄的韵味，口感丝滑，余韵中带有杏子的香甜。
处理方式：
在这种创新的冷萃樱桃发酵工艺中，咖啡樱桃被放置在密封的不锈钢罐中，罐体配有冷却夹层，可在不与咖啡直接接触的情况下通入冷水循环。这种冷却方式能够维持稳定的发酵环境，有利于微生物生长，确保pH值缓慢下降，从而在长达数周、恒定15摄氏度的发酵过程中，完整保留咖啡豆多汁且新鲜的水果风味。
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