关于 Nestor Lasso - 二月订阅咖啡
5年前，Nestor Lasso和他的兄弟Adrian接手了家族农场，并开始涉足精品咖啡和实验性种植，而不是像他们的父母那样传统地种植咖啡。
如今，22岁和24岁的两兄弟与同样是咖啡农子女的Jhoan Vergara携手合作，共同创立了El Diviso。El Diviso汇集了位于哥伦比亚乌伊拉地区皮塔利托镇附近的两个家族农场：El Diviso（Nestor和Adrian Lasso）和Las Flores（Jhoan Vergara）。这次合作非常棒，这三位年轻人联合起来，贡献各自的知识，共同提升了咖啡品质。
随后在3年前，CATA Export的创始人Cat和Pierre与这3位生产者开启了一段试错之旅，旨在确定农场的发酵工艺和流程，并致力于将这些咖啡直接对接至英国市场。这个学习过程耗费了大量的时间和金钱，但成果令人振奋——如今，这些咖啡已被用于欧洲各地的许多咖啡师比赛中。
近期，他们在爱尔兰的咖啡师大赛（Brewers Cup）中荣获冠军，并在奥地利获得季军。现在，Cata Export和Finca El Diviso作为一个团队紧密协作，这也是为什么Cat此次英国之行不仅有Nestor同行，更为了让他们能最终见到那些一直支持这一过程的烘焙商。Nestor与Cat的友谊是Cata Export运营模式的最好例证——直接在农场开展工作对他们而言不仅是一个深化农学等复杂课题的过程，更是Cata建立深厚联结的契机，这最终转化为对Cata社区的经济回馈，也正因如此，像Nestor这样更多的年轻生产者得以留在咖啡行业，并有机会建立起自己的事业。
NESTOR的感言：
我在一个叫Normandia的村庄（编者注：当地的一种行政区域）长大，它位于哥伦比亚南部乌伊拉地区的皮塔利托镇附近。我从小在农场长大，记忆中这个地区一直都是咖啡产区。我的童年非常健康快乐，这里邻里和睦，治安良好。我关于童年的记忆是与大自然嬉戏、玩捉迷藏，我一直很享受在这里的生活。总的来说，咖啡生产者的收入很低，这一行并不太吸引人。
唯一能让生产者不至于挨饿的，就是食用农场里种植的瓜果蔬菜。在物质方面，我们只能获得维持生存的必需品。因此，许多年轻人更愿意去城里找一份办公室工作或劳动强度较低的工作，因为他们认为咖啡行业不值得投入。抛开精品咖啡带来的经济效益不谈，我一直对生产本身充满热情。当我意识到精品咖啡提供了真正经济发展的可能性，而且我还能由此精进咖啡生产知识，尤其是处理工艺时，我便真正投入其中了。
由于我们与Cat和Pierre建立了紧密的合作关系，我对市场运作方式有了大致的了解，同时社交网络也让我们看到了是谁在购买我们的咖啡。它们还让我们看到精品咖啡在欧洲是如何营销的。Cat告诉了我感官评估在商业中的重要性，并鼓励我学习杯测，以便把控成品质量，并理解不同工艺对风味的影响，判断它们是否确实提升了杯中品质。
此外，在哥伦比亚有一个我们参与过的由国家资助的项目，名为SENA，如今它被公认为拉丁美洲最好的咖啡种植学校。我和我兄弟在SENA学到了很多。所有的理论基础、咖啡处理的科学原理……那里都有教授。但咖啡生产者的工作实务是在田间地头学会的。我们必须记住，咖啡的价格目前非常高，这也是为什么很多生产者想了解我们是如何工作的。但我们很快就能辨别出谁是真正有志于生产精品咖啡的人——他们会向我们提问、与我们共同学习；而有些人则只是将此视为一个赚快钱的临时机会。
真正起到决定性作用的，是生产者对咖啡的热情。
如果你天生没有热情，你永远也掌握不了诀窍！在这里，有些咖啡农因为拥有大量的土地和最好的机器而非常富有。但他们对精品咖啡不感兴趣，觉得没有改变的必要，因为他们对咖啡的热情不如我们。我注意到，最近国内的精品咖啡消费发生了很大变化。直到不久前，哥伦比亚人还只是喝着那些无法出口的咖啡副产品。但这里的人们已经意识到，咖啡是一种比看起来高贵得多的产品。如今，许多生产者会将一部分收成留下来，自己烘焙并在家中享用。所有关于精品咖啡的热潮，确实带来了一种审视咖啡的新视角。
- Nestor Lasso
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