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半年后，我凭借它赢得了瑞典咖啡师大赛的冠军，那次胜利开启了一段我至今仍在继续的旅程。十多年后的今天，我和 Alexander 有机会与 Café Granja La Esperanza 团队合作，分享这一咖啡瑰宝的最新产季。

我在咖啡行业已经做了超过15年了，我必须承认，我从未见过有哪位咖啡师对一杯咖啡如此兴奋、紧张和激动。

“此批次被 Pocho Gallardo 在杯测时选定为 Finca Nuguo 2021 年度最佳水洗瑰夏批次之一。” 2021 年的 Finca Nuguo 采收季对于 Pocho 和他的团队来说硕果累累。在一年一度的“巴拿马最佳”（Best of Panama）竞赛中，Pocho 和他的瑰夏品种一举赢得了水洗处理和日晒处理两个瑰夏组别的冠军！ 能够烘焙并分享来自 Pocho 和 Nuguo 团队的这一顶级水洗瑰夏，我们深感自豪！在奇里基省的大卫市，咖啡豆首先被放置在 30°C 的干燥室中，直至含水量降至 16%，随后在 24°C 下继续干燥至含水量 11%。 当看到...

正如您可能已经注意到的那样，我们目前正沉浸在 Café Granja La Esperanza 的热潮中，而且我们并不打算放慢脚步。

我们非常自豪能成为欧洲唯一一家提供来自 Café Granja La Esperanza 的新产季 Wush Wush 品种咖啡的烘焙商。这对他们来说是一个新品种，我们很高兴能为您带来这款美妙的咖啡。

烘焙坊出品过许多令人惊艳的咖啡，但这一款尤为特别。你们中有些人可能知道（我们平时很少提起），我们与Agnieszka Rojewska保持着非常棒的关系，她既给予我们支持，又慷慨大方且风趣幽默。

2021年即将结束，这是多么美好、有趣且激动人心的一年。尽管疫情肆虐且似乎永无止境，我们依然将咖啡运往了全球50多个国家，搬进了全新的烘焙工厂，并生产了如此多优质的咖啡。

我们不仅竭尽全力为您甄选全球最高品质的咖啡，更希望为您这位月度订阅用户提供极具创意的全新冲煮方式。上个月，我们一直在尝试使用来自 @NordCoffeeGuy 非常有趣的“双重注水（double bloom）”配方。

极高的杯测品质，加之令人惊叹的结构与风味复杂度，为生产者带来了高额的回报。

我们经常被问到如何冲煮咖啡，是否有推荐的冲煮配方？答案是，我们仍在学习中，并不断为首选的冲煮方式寻找新的、令人兴奋的配方。🤓 就我个人而言（@oskargarberg），它一直以来（追溯到 2009 年我共同创立@dropcoffeeroasters的时候）都是 Hario 的 V60。当时我们在吧台排开 10 个滤杯，用老派的方式冲煮，没有秤，全凭一腔热情。从那时起，无论是对我还是对我们在 Drop 的朋友们来说，都发生了太多的变化。🛫 过去几周，我已经从 40/60 方法过渡到了 Lukas（@nordkaffeeguy）教给我的“双重闷蒸”技术，我非常喜欢这个配方的简洁和稳定性。   🩰 我从经典的粉水比开始：15 克咖啡粉对应 250 克总水量，理想的冲煮时间为 3 分钟。之所以叫“双重闷蒸”，原因显而易见：先注水 50 克，紧接着再注水 50 克，两次注水之间停留 30 秒。随后注入剩余的 150...

由哥伦比亚纳里尼奥省 Hacienda El Obraje 的 Pablo Andres Guerrero 所生产的瑰夏品种是我们最喜爱的咖啡之一。在风味表现上，您可以品尝到巧克力、蓝莓和黑李子的气息。

这是一个品尝世界上最昂贵咖啡的绝佳机会。我们 Standout Coffee 致力于“竞赛级咖啡”（Competition Coffee）。这些咖啡豆正是您在世界咖啡师大赛、世界冲煮大赛等顶级赛事决赛中见到的那种。